{"id":330,"date":"2022-11-19T14:53:13","date_gmt":"2022-11-19T13:53:13","guid":{"rendered":"http:\/\/paul.3.125.109.87.nip.io\/?p=330"},"modified":"2023-01-02T10:23:04","modified_gmt":"2023-01-02T09:23:04","slug":"fleischsuppe-mit-rindsiedefleisch-oder-einfach-suppe-mit-spatz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/paul.kuetten.ch\/?p=330","title":{"rendered":"Fleischsuppe mit Rindsiedefleisch oder einfach Suppe mit Spatz!"},"content":{"rendered":"<p>Wenn \u00fcber Suppe mit Spatz gesprochen wird, dann kommt meistens auch die Herstellung dieses Gerichts zur Sprache.<br \/>\nWillst eine gute Suppe, dann kommt das Fleisch ins kalte Wasser, muss aber das Fleisch gut sein, z.B. f\u00fcr einen Fleischsalat, dann gibt man das Fleisch ins kochende Wasser.<br \/>\nDie andere Version, selten\u00a0angewendet und darum wenig bekannt, das Anbraten des Fleischst\u00fcckes bevor es in das Wasser kommt.<br \/>\nIch brate das Siedfleisch rundum an. Die entstandenen R\u00f6ststoffe bringen ein gutes Aroma in die Suppe. Das Fleisch kommt danach ins Wasser welches aufgekocht ist aber nur noch leicht s\u00e4uselt, also unterhalb des Kochpunktes ist. Das wird eine Stunde so gek\u00f6chelt, dabei wird die Suppe nicht tr\u00fcb und eine eventuelle Kl\u00e4rung f\u00e4llt dahin.<br \/>\nNach der st\u00fcndigen Kochzeit kommt das Gem\u00fcse hinzu, die restliche Kochzeit richtet sich nach dem eigenen Geschmack, je nachdem wie das Gem\u00fcse sein muss, mit Biss oder weich gekocht. Salzen und W\u00fcrzen ist Geschmackssache und kann individuell angewendet werden. Beim Muskatnuss ist es wichtig, dass der Muskat nur in den Teller geraffelt wird und nicht in den Suppentopf. Die Geschmacksstoffe werden dadurch nicht ver\u00e4ndert und das Ganze wird nicht Bitter!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn \u00fcber Suppe mit Spatz gesprochen wird, dann kommt meistens auch die Herstellung dieses Gerichts zur Sprache. Willst eine gute Suppe, dann kommt das Fleisch ins kalte Wasser, muss aber das Fleisch gut sein, z.B. f\u00fcr einen Fleischsalat, dann gibt man das Fleisch ins kochende Wasser. Die andere Version, selten\u00a0angewendet und darum wenig bekannt, das [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[24,25],"class_list":["post-330","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte","tag-rispen","tag-rosmarin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/paul.kuetten.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/330","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/paul.kuetten.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/paul.kuetten.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paul.kuetten.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paul.kuetten.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=330"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/paul.kuetten.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/330\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1007,"href":"https:\/\/paul.kuetten.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/330\/revisions\/1007"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/paul.kuetten.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=330"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/paul.kuetten.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=330"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/paul.kuetten.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=330"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}