Mein absoluter Liebling in der Küche und auf dem Esstisch ist diese Balsamico Reduktion! Diese passt ausgezeichnet zu Käse, Pouletfleisch, Pasteten, Rinderfilet usw. Suppen werden damit verfeinert. Die Zubereitung ist relative einfach aber etwas Zeitaufwendig.
Schwierigkeitsgrad:
Leicht, Zeitafwändig
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Zutaten
- 5 dl Rotwein
- 5 dl Traubensaft (bessere Qualität)
- 5 dl Balsamico Essig
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 1 ganzer Knoblauch
Zubereitung
- Den Rotwein und den Balsamico in einer Pfanne ein-reduzieren bis die Flüssigkeit beginnt einzudicken. Dann kommt der Traubensaft dazu, das Ganze wieder einkochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Um der Balsamico-Crème eine extra Geschmacksnote zu verleihen, kann man je einen Zweig Thymian und Rosmarin zugeben. Eine ganzer Knoblauch für die oben angegebene Menge ist nicht zuviel.
Notizen
Die Menge von Rotwein, Balsamico und Traubensaft kann natürlich auch verdoppelt werden!